此文章是巴冬快乐乌达的官方文章
既然大家愿意点击链接进来想必是对我们家的otak-otak 想要有更多的了解，也不妨借出您的宝贵时间来看完我这篇文章吧！如果你是喜欢吃 otak 的可以SHARE 这篇文章哦！
巴冬位于柔佛州麻坡以南，距离市中心约有 15 公里。
说起巴冬这座位于海口的小渔村，就是马来西亚著名美食亚叁鱼（Asam Fish)的发源地，
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巴冬位于柔佛州麻坡以南，距离市中心约有 15 公里。
说起巴冬这座位于海口的小渔村，就是马来西亚著名美食亚叁鱼（Asam Fish)的发源地，
华人人口里也以潮州人居多。
似乎来到巴冬这个小渔村，吃亚叁鱼已成例行公事.... 然而，在亚叁鱼餐馆繁盛之处，有个默默在这个小渔村中历经 40 多年时光的风吹雨打，仍屹立不倒的老字号。
它的品牌名字也很简单，叫做【巴冬快乐乌达】，让人吃了会很‘快乐’的乌达。
都说来巴冬一定要吃当地的亚叁鱼，但若来到麻坡，毫无疑问地就是乌达，若来到麻坡没有吃到 otak-otak,那根本不算来过麻坡！这一枝枝看似普通的乌达，却是多少代人在背后的坚持才能保留至今，成为家喻户晓的大马美食。
最初，乌达的出现是为了解决当时渔民在渔获过剩的情况下而制成的，但历经岁月的痕迹，如今乌达竟成了麻坡的头号美食！
创始人洪美香（也就是我们亲爱的‘阿嫲’）于数十年前开启了这门事业，最初的快乐乌达是阿嫲仅从品尝过的乌达味道中摸索而出的，后来在慢慢钻研中，创出属于自己的独家口味，最初在四十多年前的巴冬
快乐乌达只是售卖给左邻右舍，销量只有5 枝 10 枝。
因为口碑良好，有着独一无二的风格，生意也由最初的家庭式演变成今日的店铺营业。
如今的巴冬快乐乌达已是有着 3000 枝的日销量，年销量更是突破百万大关!靠的不是什么，而是三代传承的口碑和勤奋。
现在就让大家看看这家有着数十年历史老字号的总厂和如何制作出我们所爱吃的 otak-otak 吧！
似乎来到巴冬这个小渔村，吃亚叁鱼已成例行公事.... 然而，在亚叁鱼餐馆繁盛之处，有个默默在这个小渔村中历经 40 多年时光的风吹雨打，仍屹立不倒的老字号。
它的品牌名字也很简单，叫做【巴冬快乐乌达】，让人吃了会很‘快乐’的乌达。
都说来巴冬一定要吃当地的亚叁鱼，但若来到麻坡，毫无疑问地就是乌达，若来到麻坡没有吃到 otak-otak,那根本不算来过麻坡！这一枝枝看似普通的乌达，却是多少代人在背后的坚持才能保留至今，成为家喻户晓的大马美食。
最初，乌达的出现是为了解决当时渔民在渔获过剩的情况下而制成的，但历经岁月的痕迹，如今乌达竟成了麻坡的头号美食！
创始人洪美香（也就是我们亲爱的‘阿嫲’）于数十年前开启了这门事业，最初的快乐乌达是阿嫲仅从品尝过的乌达味道中摸索而出的，后来在慢慢钻研中，创出属于自己的独家口味，最初在四十多年前的巴冬
快乐乌达只是售卖给左邻右舍，销量只有5 枝 10 枝。
因为口碑良好，有着独一无二的风格，生意也由最初的家庭式演变成今日的店铺营业。
如今的巴冬快乐乌达已是有着 3000 枝的日销量，年销量更是突破百万大关!靠的不是什么，而是三代传承的口碑和勤奋。
现在就让大家看看这家有着数十年历史老字号的总厂和如何制作出我们所爱吃的 otak-otak 吧！
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距今已有四十余年的历史，如今的快乐乌达是由三代人共同经营。
来到了传说中巴冬快乐乌达的店门口，可以看到
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| (快乐乌达的玻璃门) |
快乐乌达的店门是个玻璃门，如果要进入店内是不能穿鞋哦！
店内可以看到来自麻坡各色各样的土产，琳琅满目.... 柜台前的那个金底鱼标便是巴冬快乐乌达的商标，旁边写着传统的延续是巴冬快乐乌达的标语。 |
| (琳琅满目的周边产品) |
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| 传统的延续.... |
在店内的摆设和装修让我们仿佛回到了那个四十年前的老巴冬.... 后巷是巴冬快乐乌达的老麻坡街，并画有阿嫲的肖像
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在满足市场需求量的同时，不难看出传统的行业也正往现代企业的转变...
（据说是全麻第一家使用自动烧烤机器的厂家)
看完了快乐乌达的全景是时候让大家看看我们手中所持的快乐乌达是怎么样制成的！
在麻坡，大大小小的乌达制作厂家少说也有数百家，但唯有巴冬快乐乌达是与众不同的风格！
到底是什么让巴冬快乐乌达与其他厂家有着不同的风格。
相信在座吃过麻坡乌达的都知道，一般上所吃到的乌达都是偏粘，而且有着一块块白暂的马鲛鱼肉，可是！可是！巴冬快乐乌达竟然看不到鱼肉！
等等！巴冬快乐乌达是不是偷工减料了！
（图中可以看出巴冬快乐乌达与其他麻坡在地著名的厂家有所区别）
答案：并不是的！
与其他厂家不同，巴冬快乐乌达是选用每天从巴冬海港新鲜捕获的海鳗鱼，而不是马鲛鱼。然后再把这些海鳗鱼清理干净，放入搅拌机与各种香料搅拌。而最重要的是！馅料都必须在搅拌机中至少搅拌三次以上，直到能让鳗鱼和乌达馅料完全融合！所以巴冬快乐乌达是看不到一块块的鱼肉！
就是这一个步骤，让巴冬快乐乌达在同行中独树一帜！与它的同行们不同，巴冬快乐乌达咬下去是没有任何粘性的！而是非常的细腻扎实，鲜！
鳗鱼的鲜味在口中爆出，伴随着亚答叶焦焦的香味，只有您来品尝过后才知道它的美味！
（海鳗鱼）
（搅拌部门）
（新鲜食材辣椒干等）
与其他厂家不同，在枝装的选择上快乐乌达只有鱼一种选择，并没有琳琅满目的如：苏东，虾，啦啦或是鱼头，只有传统的鱼。这是因为巴冬快乐乌达所秉持的理念，即是吃乌达是为了吃乌达馅料，而不是乌达配料。
在经过搅拌后，乌达馅料会放入一个个铁盆中送进冰箱凝固 1 至 2 个小时，过后便可加工包装。
（一盆盆的乌达正等待着送入冰箱凝固）
最传统的乌达都是已亚答叶把鱼浆包裹成长条装的形状，俗称乌达枝。
巴冬快乐乌达每天都向农民采购新鲜优质的亚答叶来包裹乌达枝。送过来的亚答叶都需要经过‘梳洗’和浸泡，以确保卫生，没有沙子或昆虫在叶子中。
过后便会由工人放入测量过大小的切割器中切割成相同大小的‘乌达叶’。
接下来我们便来到了包装部.... 巴冬快乐乌达与小型作业的乌达厂家不同，为确保每
枝乌达在卫生和干净的环境下生产，员工都必须穿戴口罩，手套，和帽子。
（图中为巴冬快乐乌达的包装部）
混合多种香料的乌达呈橙红色，口感绵而不烂，亚答叶在烧烤过程中渗透其中，吃起来多了一股焦香味，
最让人沉醉的还是它独特的辛辣风味。
另一道便是盒装乌达，盒装乌达的出现是为了方便人们长期保存，保鲜期长达半年以上，在乌达馅料的基础上添加了一
块块马鲛鱼肉，是一道配饭好菜，盒装乌达是以冷冻形式出售的，蒸熟后可看见内里白暂的鱼肉。同样地，巴冬快乐乌达与其他同类产品中相比，是没有那么多块状鱼肉的，但乌达的馅料却是饱满的！而不是满满的鱼肉却吃不到乌达，让人感觉是在吃蒸鱼而不是乌达。
为了应对新市场，麻坡巴冬快乐乌达的创意食品也应运而生，诸如笑口包，乌达卷等，都深得食客青睐。
无论乌达食品如何层出不穷，就如老板娘颜亚珠所说的“食材新鲜最重要！如此的乌达才能让人一再回头，历久弥新！”
我相信如果看到这里的人，都是对 otak-otak 热爱的人吧！我在此感谢各位愿意借出宝贵的时间来阅读这篇文章！喜欢 otak-otak 的朋友们可以 share这篇文章出去哦！
如果有空的话不妨看完我写的另一篇文章，是关于麻坡乌达在新山的处境，小弟在此感激不尽！
如今巴冬快乐乌达已经能在新山买到啦！ 具体详情可联络 0167732955（whatsaap,wechat,call)
这个是我们的脸书专页，别忘了点赞哦！可以随时关注和得到我们的最新消息和优惠活动！
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在麻坡，大大小小的乌达制作厂家少说也有数百家，但唯有巴冬快乐乌达是与众不同的风格！
到底是什么让巴冬快乐乌达与其他厂家有着不同的风格。
相信在座吃过麻坡乌达的都知道，一般上所吃到的乌达都是偏粘，而且有着一块块白暂的马鲛鱼肉，可是！可是！巴冬快乐乌达竟然看不到鱼肉！
等等！巴冬快乐乌达是不是偷工减料了！
（图中可以看出巴冬快乐乌达与其他麻坡在地著名的厂家有所区别）
答案：并不是的！
与其他厂家不同，巴冬快乐乌达是选用每天从巴冬海港新鲜捕获的海鳗鱼，而不是马鲛鱼。然后再把这些海鳗鱼清理干净，放入搅拌机与各种香料搅拌。而最重要的是！馅料都必须在搅拌机中至少搅拌三次以上，直到能让鳗鱼和乌达馅料完全融合！所以巴冬快乐乌达是看不到一块块的鱼肉！
就是这一个步骤，让巴冬快乐乌达在同行中独树一帜！与它的同行们不同，巴冬快乐乌达咬下去是没有任何粘性的！而是非常的细腻扎实，鲜！
鳗鱼的鲜味在口中爆出，伴随着亚答叶焦焦的香味，只有您来品尝过后才知道它的美味！
（海鳗鱼）
（搅拌部门）
（新鲜食材辣椒干等）
与其他厂家不同，在枝装的选择上快乐乌达只有鱼一种选择，并没有琳琅满目的如：苏东，虾，啦啦或是鱼头，只有传统的鱼。这是因为巴冬快乐乌达所秉持的理念，即是吃乌达是为了吃乌达馅料，而不是乌达配料。
在经过搅拌后，乌达馅料会放入一个个铁盆中送进冰箱凝固 1 至 2 个小时，过后便可加工包装。
最传统的乌达都是已亚答叶把鱼浆包裹成长条装的形状，俗称乌达枝。
巴冬快乐乌达每天都向农民采购新鲜优质的亚答叶来包裹乌达枝。送过来的亚答叶都需要经过‘梳洗’和浸泡，以确保卫生，没有沙子或昆虫在叶子中。
过后便会由工人放入测量过大小的切割器中切割成相同大小的‘乌达叶’。
接下来我们便来到了包装部.... 巴冬快乐乌达与小型作业的乌达厂家不同，为确保每
枝乌达在卫生和干净的环境下生产，员工都必须穿戴口罩，手套，和帽子。
混合多种香料的乌达呈橙红色，口感绵而不烂，亚答叶在烧烤过程中渗透其中，吃起来多了一股焦香味，
最让人沉醉的还是它独特的辛辣风味。
另一道便是盒装乌达，盒装乌达的出现是为了方便人们长期保存，保鲜期长达半年以上，在乌达馅料的基础上添加了一
块块马鲛鱼肉，是一道配饭好菜，盒装乌达是以冷冻形式出售的，蒸熟后可看见内里白暂的鱼肉。同样地，巴冬快乐乌达与其他同类产品中相比，是没有那么多块状鱼肉的，但乌达的馅料却是饱满的！而不是满满的鱼肉却吃不到乌达，让人感觉是在吃蒸鱼而不是乌达。
为了应对新市场，麻坡巴冬快乐乌达的创意食品也应运而生，诸如笑口包，乌达卷等，都深得食客青睐。
无论乌达食品如何层出不穷，就如老板娘颜亚珠所说的“食材新鲜最重要！如此的乌达才能让人一再回头，历久弥新！”
我相信如果看到这里的人，都是对 otak-otak 热爱的人吧！我在此感谢各位愿意借出宝贵的时间来阅读这篇文章！喜欢 otak-otak 的朋友们可以 share这篇文章出去哦！
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